Café Rwanda

9,90 €

TTC

Conditionnements : 250g

Types de café : Grain

Quantité

Informations clés

Pays d'origine

RWANDA

Botanique

Arabica

Intensité

Notre café grain du Rwanda: un café gourmand et fruité.

Notre café en grain de la Province de l'Ouest du Rwanda est un café délicieusement équilibré aux notes fruitées.

Notes aromatiques : Fleur d’oranger, Citron vert Mûre, Ananas, Miel.

Torréfaction : Medium
Localisation : Rwanda - Province de L'Ouest
Méthode de séchage : Lits de séchage

Espèce : Arabica

Altitude : 1950- 2100 mètres d’altitude

à propos de ce café

Ce café a quelque chose de spécial : il provient d'une jeune ferme rwandaise née il y a 3 ans, la ferme Ruronzi. C'est une ferme modèle, avec une école liée à la plantation afin de préparer la relève du café rwandais. Ses élèves y sont notamment préparés à l'analyse du café et aux nouveaux process, comme le process nature anaérobique que nous vous proposons.

Pour celui-ci, les plus belles cerises sont cueillies, puis triées par flottaison. avant de fermenter entre 2 et 5 jours. Le café est ensuite séché au soleil entre 30 et 45 jours sur lits surélevés, en prenant soin de le mélanger régulièrement pour un séchage homogène.

Origines du café:

La ferme Ruronzi est une plantation rwandaise, gérée par Ikawa House, dans le district de Karongi. La ferme est née en 2020, avec 1600 caféiers. La ferme n'a cessé de se développer vers un modèle de production sous ombrage, avec la plantation de 2800 arbres en 2021, 1600 caféiers en 2022 et 3000 arbres en 2023. L'objectif de la ferme ?

Êtres capable de produire un conteneur complet de Bourbon Rouge. Pour y arriver, la ferme est liée au centre de formation d'Ikawa House, pour que les étudiants puissent mettre en pratique ce qu'ils apprennent au centre de formation. Ruronzi se veut un lieu d'apprentissage et d'expérimentation, notamment sur les nouvelles techniques de traitement du café.